Cuire des crevettes au four Commencez par préchauffer votre four à 220°C. Après avoir rincé et égoutté vos crevettes (décortiquées ou non selon votre préférence), placez-les dans un saladier. Arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien pour répartir l'huile sur toutes les crevettes puis versez-les dans un grand plat à four de manière à les répartir en une couche uniforme. Les crevettes ne doivent pas se chevaucher. Enfournez le plat et faites cuire les fruits de mer pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont bien roses et leur chair blanche opaque. Servez immédiatement. Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement jouer avec les ingrédients de la marinade. Mariez ainsi les crevettes avec le jus et le zeste d'un citron (vert ou jaune). Ajoutez du persil ou de la coriandre ciselés ou quelques branches de romarin, un soupçon de piment de Cayenne ou du paprika. Cuire des crevettes décortiquées congelées Avant de faire cuire vos crevettes décortiquées et congelées, il est impératif de les laisser décongeler correctement au risque d'obtenir une bouillie fade.
Jean-Claude partage avec nous son savoir-faire. Et c'est tout simple. Il congèle les crevettes bouquet dans l'eau de cuisson additionnée d'eau douce pour moitié. Le bénéfice de cette méthode une fois la crevette décongelée, est un produit délicieux. Avec la très nette sensation d'une crevette fraichement cuite. Pourquoi et comment ça marche? Pour expliquer ce que Jean-Claude à intuitivement découvert je me suis rapproché de Jean-François Robin, le responsable du pôle Agromer de la CCI du Morbihan et auteur d'une partie de mes cours à l' ENCPM de Lorient. Je le cite: pour la congélation: l'osmose est effectivement limitée si l'eau de cuisson utilisée est bien salée (dans ce cas on va considérer que le sel est en équilibre entre l'eau et le crustacé): la congélation se fait à la même vitesse entre l'extérieur et l 'intérieur du produit. par contre, si l'eau est trop peu salée, il y a risque de perte de sels du produit vers le liquide, et ce mécanisme est encore plus fort à la cuisson! Donc le mieux est cuisson et congélation en eau proche de la concentration en sel de l'eau de mer (qui est le milieu d'équilibre du produit) en veillant surtout à une descente en température rapide pour limiter le développement microbien pendant le refroidissement.
Manger des crevettes: recettes Les crevettes sont très appréciée servies en apéritif ou en entrée accompagnée de crudités et d'une délicieuse mayonnaise maison ou d'une de ses sauces dérivées telle que la très renommée sauce cocktail. Après les avoir cuites à l'eau, n'hésitez pas à varier les plaisir en les poêlant légèrement avec un peu de beurre, d'ail et de persil ou bien en les mariant avec des poivrons et des tomates mijotés en guise de sauce pour accompagner un riz blanc ou des pâtes. La crevette est un ingrédient phare dans de recettes aussi nombreuses que variées: verrines, brochettes, velouté, briques, salades, risotto, curry de poisson ou de poulet, etc. Mais aussi comme accompagnement de nombreux poissons. La cuisine asiatique est une source d'inspiration inépuisable pour trouver des recettes utilisant les crevettes.
Une recette de plat au lait de coco par Orso Filippi Recette de cuisine 5. 00/5 5.