1 saucisse de Morteau 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler 4 gros oignons blancs 1 cuillère à café de cumin en grain 1 cuillère à soupe de sucre en poudre roux 2 cuillères d'huile d'olive 1 œuf Sel, poivre. Épluchez et émincez les 4 oignons. Faites chauffez l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons, salez, poivrez et laissez cuire 10 min sur un feu doux à couvert. Ajoutez le sucre, le cumin, mélangez et laissez compoter 10 min à découvert.. Pendant ce temps, faites cuire la saucisse de Morteau sans la piquer dans de l'eau frémissante 25 min. Départ à froid.. Égouttez-la et séchez-la dans un linge puis coupez les deux extrémités.. Étalez la pâte en rectangle, y déposez la saucisse de Morteau et enfermez-la dans la pâte, fermez les côtés de la pâte. Faites une petite décoration sur le dessus avec les chutes de pâte (des feuilles par exemple). Dorez le tout à l'œuf entier battu et enfournez 30 min à 200 °C.. Servez la saucisse de Morteau en croute tranchée, accompagnée de la compotée d'oignon et d'une salade verte.
Les blanchir à l'eau bouillante saler et les rafraîchir à l'eau glacée. Tailler 70 bâtonnets de navets 1 cm * 0, 5 cm et 3 cm de longueur. Tailler 70 cubes dans la peau de courgette 1 cm * 1 cm et 0, 5 d épaisseur Tailler 70 cubes de saucisse de Morteau 1 cm * 1 cm et 0, 5 d'épaisseur Montage de la Chartreuse: Beurrer grassement le moule à charlotte Monter au fond du moule une rosace bien régulière avec les tranches de saucisse de Morteau en prenant soin de laisser un espace de 4 a 5 mm tout autour pour disposer les petits pois en corde bien serrée. Disposer ensuite en prenant appui sur les petits pois une première ligne de carottes et de navets en les alternant et en les inclinant légèrement. Disposer ensuite en appui sur les carottes et les navets une ligne de cubes de courgettes et saucisse de Morteau toujours en les alternant. Recommencer l'opération pour la deuxième ligne en décalant d'un cran pour produire l'effet de damier. Terminer avec une ligne de carottes et de navets alternés mais cette fois-ci incliner légèrement les légumes dans l'autre sens pour produire l'effet de chevron.
Feuilleté roulé au thon & ricotta à la mexicaine Tags: Oeuf, Thon, Entrée, Salade, Sel, Poivre, Oignon, Pâte feuilletée, Sésame, Facile, Poisson, Ricotta, Conserve, Apéritif, Mexicain, Amuse-bouche, Feuilleté, Roulé, Four, Grain, Poisson gras, Pâte Salut Salut!!! J'espère que vous allez bien et que vous profitez de votre week-end!! On se retrouve avec une nouvelle recette: « Un feuilleté roulé au thon & ricotta à la mexicaine » Une recette facile à faire et à déguster normalement à l'apéritif. Mais, ce soir, j'ai servi le roulé en entrée avec une petite salade de jeunes pousses. J'ai passé les tranches de roulé trois minutes au grill pour les réchauffer et les rendre ainsi plus croustillantes. C'était vraiment trop bon!!! À refaire vite vite!! De plus, ce feuilleté est modifiable selon vos envies et selon les produits que vous possédez dans votre frigo. Pour finir… C'est une recette à garder sous la main pour un petit apéro en famille ou entre amis!! Allez hop … en cuisine!!!! Pour réaliser ce feuilleté, il vous faut: 1 pâte feuilletée prête à l'emploi 1/2 oignon jaune 260 g de thon au naturel en conserve 250 g de ricotta 1 stick Mexicain « Mélanges Parfaits » de Maggi® Sel & Poivre (Si besoin, à votre convenance) 1 œuf pour la dorure 2 CS de graines de sésame PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °C Émincer finement la moitié d'un […] Source: A Cantina di Poluccia
Progression: Brunoise braisée: Dans une sauteuse moyenne faire revenir à la graisse de canard mais sans coloration les lardons, oignons, carottes, céleri et ail taillés en brunoise. Assaisonner légèrement puis ajouter les fonds de volaille et de gibier. Y ajouter dans une boule à épices les baies de genièvre, de myrte et le thym le tout concassé. Laisser réduire à feu doux pendant 20 min. Réserver la brunoise que l'on utilisera dans le montage. Pomme de terre: Clarifier le beurre. Dans une boule à épices, placer 5 gousses d'ail coupées en 4 et laisser mijoter 30 mn. Éplucher, laver et trancher les pommes de terre en fine lamelles et les cuire à feu doux dans le beurre clarifié pendant 8 minutes. La farce fine: Dans un blinder mixer les filets de poulet avec les blancs d'œufs et la crème. Assaisonner sel et poivre, quelque goutte de tabasco et une tombée d'absinthe. Éléments du chemisage: Blanchir les petits pois à l'eau bouillante saler et les rafraîchir à l'eau glacée. Tailler 70 bâtonnets de carottes 1 cm * 0, 5 cm et 3 cm de longueur.
Éplucher les pommes de terre. Faire chauffer une casserole d'eau et lorsqu'elle bout, y ajouter les pommes de terre et la saucisse et cuire à feu moyen 20 minutes. Sortir les pommes de terre au bout de 15 minutes. Laisser refroidir. Retirer la saucisse et laisser refroidir. Étaler une pâte feuilleté, faire 4 cercles de 14 cm avec un bol. Mettre à four chaud 210° pendant 15 minutes. Retirer et laisser refroidir. Couper la saucisse en fines tranches. Couper les pommes de terre en fines rondelles. Couper le Brillat-Savarin en fines lamelles. Couper le chapeau des feuilletés et le mettre de coté. Faire chauffer la crème avec le vin blanc + une pincée de sel + une pincée de poivre + persil finement ciselé à feu moyen 5 minutes puis laisser refroidir. Garnir les bouchées: Mettre une couche de pomme de terre, une couche de saucisse, une couche de Brillat-Savarin, arroser de la sauce et recommencer l'opération dans le même ordre. Terminer par mettre le chapeau. Mettre a four chaud 180°pendant 15 minutes.